237 PIZZA

Gluten-Free

Neapolitan Wood-Fired Pizza

이탈리아산 프리미엄 글루텐 프리 밀가루로 빚은 도우를 24시간 저온 발효해 손으로 정성껏 늘립니다. 엄선한 최상급 토핑을 더하고, 식품의약품안전처가 검증한 이탈리아산 가스 화덕에서 구워내 나폴리 정통의 불 향과 바삭한 식감을 완벽하게 재현했습니다.

237 PIZZA's DIFFERENCE

CAPUTO GLUTEN FREE

• 안티모 카푸토(ANTIMO CAPUTO)는 1924년 나폴리에서 시작해 3대째 전통 제분 방식을 지켜온 이탈리아 대표 밀가루 브랜드로, 나폴리피자협회(AVPN)와 나폴리피자장인협회(APN)로부터 공인받은 세계적 명성을 이어가고 있습니다.


• 프랑스와 독일 등 유럽산 최고급 밀과 이탈리아 움브리아 지역의 우수한 밀을 조화롭게 블렌딩하여 전분 손상을 최소화하고, 정밀한 분석과 철저한 테스트를 통해 깨끗하면서도 균형 잡힌 밀가루를 완성합니다.


• 첨가물을 전혀 사용하지 않고 현대적 위생 시설에서 생산되는 카푸토 밀가루는 탄성, 강도, 풍미에서 탁월한 밸런스를 구현하며, 반죽 시 뛰어난 유연성과 안정적인 퍼포먼스를 제공합니다.


• 특히 글루텐 프리 전용 라인은 전통 밀가루의 식감과 구조를 충실히 재현해, 화덕 피자는 물론 빵과 파스타 등 다양한 레시피에서 ‘진짜 밀가루 같은’ 경험을 선사합니다.

CAPUTO GLUTEN FREECertification Mark

Why Gluten-Free?

The Issue

글루텐의 잠재적 위험성

자가면역 반응과 장 손상

셀리악병에서는 글루텐(밀·보리·호밀 단백질)이 면역계를 비정상적으로 자극해 소장 융모를 파괴하고(융모 위축), 흡수 장애·복통·설사뿐 아니라 빈혈, 골다공증 같은 전신 문제로 번질 수 있습니다. 평생 철저한 글루텐 배제가 표준 치료입니다.

장 투과성 증가(소위 “leaky gut)

글루텐 분해 조각(글리아딘 펩타이드)은 장 상피 장벽을 더 쉽게 통과하도록 만들고 염증 반응을 키워 증상을 악화시킬 수 있습니다. 이 장벽 손상은 영양 흡수 저하와 전신 피로로 이어지기 쉽습니다.

미량 노출·교차오염의 위험

증상이 있는 사람에겐 “아주 소량”의 글루텐도 문제입니다. 미국 FDA는 ‘글루텐 프리’ 식품의 기준을 20ppm 미만으로 규정하고, 국제 Codex(FAO/WHO 산하) 역시 같은 임계치를 채택합니다. 주방·도구·유통 과정에서의 교차오염 관리가 필수입니다.

The Standard

글루텐 프리의 중요성

국제 기준에 맞춘 안전선

WHO/FAO/FDA/KDA 보건기관의 ‘글루텐 프리’ 라벨은 글루텐 20ppm 미만을 의미합니다. 이는 대부분의 셀리악 환자에게 안전하다고 검토된 상한선으로, 소비자에게 신뢰 가능한 선택 기준을 제공합니다.

증상 완화와 삶의 질

의학 가이드라인은 셀리악병 관리의 핵심으로 평생 엄격한 글루텐 배제를 권고합니다. 올바른 식단 전환은 며칠~수주 내 위장 증상 완화, 장 점막 회복, 빈혈·피로 개선 등에 도움을 줍니다.

Supported by Leading Organizations:

FAO
FDA
WHO
MFDS

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마리나라 오리지널 피자
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마리나라 오리지널 피자

글루텐 프리 밀가루로 만든 도우 위에 치즈 없이 토마토 소스, 마늘, 오레가노, 바질 등과 칼라마타 엑스트라 버진 올리브 오일로 맛의 조화를 이뤄낸 담백한 피자로 비건에게도 어울립니다.

15,000₩

마르게리타 클래시카 피자
😋

마르게리타 클래시카 피자

정통 나폴리 스타일 피자로 '마르게리타 여왕'의 이름이 붙여진 가장 널리 알려진 나폴리 피자입니다. 글루텐 프리 밀가루로 만든 도우에 산마르자노 플럽 토마토를 껍질을 벗겨 으깨어 그대로 올리고, 모차렐라 치즈와 36개월 숙성한 파르미지아노 치즈와 신선한 바질, 그리고 칼라마타 엑스트라 버진 올리브 오일로 풍미와 건강을 더한 맛있는 나폴리 오리지날 피자입니다.

19,000₩

마르게리타 도피오 부팔라 피자
😋

마르게리타 도피오 부팔라 피자

이탈리아 물소 우유로 만든 치즈와 36개월 숙성한 파르미지아노 레지아노 치즈가 듬뿍 들어가 진한 치즈 맛이 풍부한 마르게리타 피자입니다. 물소 치즈의 고소한 풍미를 좋아하시는 분들에게 추천합니다. 이 피아도 글루텐 프리 밀가루로 건강하게 만들었습니다.

26,500₩

페스토 로열 부팔라 피자
😋

페스토 로열 부팔라 피자

글루텐 프리 밀가루로 만든 도우에 바질 페스토를 듬뿍 바르고 이탈리아 산 물소치즈와 트러플 오일로 볶은 버섯이 조화를 이룬 고품격 피자입니다. 매운 맛을 선호하지 않으시면 말씀해주세요~

25,900₩

프로슈토 고르곤졸라 피자
😋

프로슈토 고르곤졸라 피자

글루텐 프리 밀가루로 만든 피자도우 위에 100일 숙성한 이탈리아 산 고르곤졸라 피칸테 치즈와 물소 모차렐라 치즈 그리고 프로슈토 햄, 볶은 호두, 아몬드, 크랜베리가 더해진 고소하고 진한 블루 치즈가 가득한 피자입니다.

28,500₩

시금치 피자
😋

시금치 피자

이탈리아 산 모차렐라 치즈, 그리고 짭짤한 염소치즈에 시금치와 매콤한 칠리 후레이크가 하모니를 이룬 느낌이 깔끔한 건강한 맛의 피자입니다. 드시고 난 후 느낌이 더욱 좋아지는 글루텐 프리 피자입니다.

20,000₩

고르곤졸라 피자
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고르곤졸라 피자

이탈리아 블루치즈 경연에서 우승한 100일 숙성한 Bassi DOP 고르곤졸라 피칸테 치즈에 모차렐라 치즈를 더하고, 볶은 호두로 가니쉬한, 블루 치즈의 풍미가 흘러 넘쳐 치즈의 진정한 맛을 아는 미식가가 선택한느 피자입니다. 물론, 글루텐 프리 피자입니다.

25,000₩

마스카포네 루꼴라 피자
😋

마스카포네 루꼴라 피자

글루텐 프리 피자 도우 위에 산 마르자노 토마토, 프로슈토 햄, 36개월 숙성된 파르미지아노 레지아노 치즈, 크림 치즈인 마스카포네, 그리고 이탈리아산 모차렐라 치즈, 그리고 칼라마타 엑스트라 버진 올리브 오일, 그리고 위에 올려진 신선한 루꼴라가 연주해 내는 깊은 맛에 저절로 기분이 좋아지고 여운이 남는 잘 차려진 정식을 먹는 듯한 피자입니다.

28,500₩

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237 PIZZA

What Our Customers Say

실제 237 PIZZA를 방문한 고객님들의 생생한 후기입니다.

김**3277

Naver Review

"글루텐프리 피자여서 다이어트 중이신 분들도 안심하고 먹을 수 있어요! 속도 편하고요!! 그리고 무엇보다 쫄깃하고 짱맛있습니당👍🏻 사장님께서도 친절하셔서 좋아요!!"

* Real Review *

TS **

Google Review

"I think this was the best pizza I’ve ever had, and it’s GLUTEN FREE! It was so delicious that after finishing my dinner, I immediately ordered another one to take away. The crust, the flavors, everything was perfect. The crust… so delicious... How is it possible that’s gluten free?! The owner has celiacs, so it is for sure GF. The people who own the restaurant are very sweet and welcoming, it really added to the whole experience. Out of everything in Seoul, this pizza is what I’ll miss the most. If you’re anywhere nearby, do yourself a favor and go. You won’t regret it."

* Real Review *

Middle_Park_Michael

Findme Gluten Free

Findme Gluten Free Restaurant Review

"Absolutely loved this place. Real proof that this app is worth every cent. Hidden away in the basement this quirky gluten free pizza restaurant comes up trumps. My wife and I were the only ones there for lunch but lots of evidence that this place is popular at night. Good choice of pizza, beer and a few wines. I had a glass of the house red, which was extremely well priced and wasn’t a paint stripper in disguise 👍. My wife who is not coeliac loved her pizza. Please support this restaurant if you are in Seoul."

* Real Review *

loufen

Findme Gluten Free

Findme Gluten Free Restaurant Review

"100% gluten free pizza. Probably one of the best pizzas that I’ve eaten in my life! I had the Quattro stagioni and it was absolutely delicious. The staff were very welcoming and made me feel at ease even though I was the only person there."

* Real Review *

lauraschumac113186

Findme Gluten Free

Findme Gluten Free Restaurant Review

"This place in awesome! Stumbled across it while walking around. The owner has celiac and he is so friendly and reassuring! The place is 100% gluten free (he uses caputo gf pizza flour) and the pizza is SO GOOD. genuinely some of the best pizza I’ve ever had and there are so many kinds to choose from."

* Real Review *

이뱅*

Naver Review

"이태리에서 공수한 재료로 피자를 만드는 곳. 정말 담백하고 도우가 쫄깃합니다. 일반 피자와 다르게 기교없이 맛으로 승부하는 곳이예요. 사장님도 너무 친절하시고 다시 방문하고 싶은 한남동 피자맛집입니다."

* Real Review *

이**

Google Review

"환상적인 맛의 Gluten free pizza를 맛 볼 수 있는 곳입니다. 세 종류 주문했는데 전부 맛있었어요! 특히 치즈와 토마토 소스 같은 재료가 다 신선하고 맛있고 도우를 화덕에 구워서 맛있어요! 재방문 의사 있습니다!"

* Real Review *

Ágoston Haj***

Google Review

"The best gluten free pizza I ever had! The prices are a bit high but it's well worth it. The owner is nice and the head waiter is super lovely and accommodating. The place has a cool vibe with iconic Hollywood movie star visuals on the tables and walls. This is a great place to chill and eat well as part of hanging out in Itaewon."

* Real Review *

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